Lo Zibibbo di Pizzo, noto anche come Moscato di Alessandria, è un vino che incarna la storia e i sapori della Calabria. Questo vitigno, riconosciuto come Presidio Slow Food, rappresenta una delle eccellenze enologiche del territorio, con radici che affondano nel bacino del Mediterraneo e una storia antica che lo lega alle tradizioni locali.
Origini antiche e un viaggio attraverso i secoli
Il nome “Zibibbo” deriva probabilmente dall’arabo zabīb, che significa “uva passita,” un riferimento alle uve essiccate al sole per concentrare gli zuccheri e intensificare i sapori. Già noto nell’antichità come Uva apiana, era così chiamato per il suo irresistibile richiamo alle api, attratte dalla dolcezza naturale dei suoi acini.
Furono i Fenici, abili navigatori e commercianti, a introdurre questo vitigno nella penisola italiana, portandolo dalla zona mediterranea fino alle coste calabresi. Qui, grazie al clima mite e alla conformazione collinare, lo Zibibbo ha trovato un habitat ideale per prosperare.
Un vino dai profumi inconfondibili
Lo Zibibbo di Pizzo è un vino aromatico e complesso, caratterizzato da un bouquet che evoca profumi di fiori d’arancio, agrumi, miele e spezie dolci. È prodotto principalmente in versione passita, ideale per accompagnare dessert e formaggi stagionati, ma si presta anche alla vinificazione secca per creare un vino fresco e minerale, perfetto per i piatti di mare.
La sua unicità deriva non solo dal vitigno, ma anche dalla dedizione dei viticoltori locali, che seguono tecniche tradizionali e rispettose dell’ambiente per preservare l’autenticità del prodotto.
Un Presidio Slow Food da valorizzare
Il riconoscimento come Presidio Slow Food sottolinea l’importanza di proteggere questa varietà di uva e le tradizioni ad essa legate. L’associazione promuove la coltivazione sostenibile dello Zibibbo e supporta i piccoli produttori che lavorano per mantenerne viva la cultura. Questo approccio contribuisce a garantire la biodiversità e a valorizzare un prodotto che rappresenta un patrimonio culturale e gastronomico della Calabria.
Un soggiorno da sogno al BV Kalafiorita Resort
Per scoprire i segreti dello Zibibbo di Pizzo e immergersi nei sapori autentici della Calabria, il BV Kalafiorita Resort offre un punto di partenza ideale. Situato sulla Costa degli Dei, il resort propone esperienze enogastronomiche uniche, che includono degustazioni di vini locali e visite alle cantine della zona.
Al termine di una giornata dedicata alla scoperta di vini pregiati come lo Zibibbo, gli ospiti possono rilassarsi in una struttura elegante e accogliente, assaporando la cucina calabrese in un contesto naturale incantevole. Al BV Kalafiorita Resort, ogni soggiorno si trasforma in un viaggio tra i sapori, i profumi e le tradizioni di una terra straordinaria.
Fonte immagine: Foto di Christine Isakzhanova su Unsplash
